Lẩu gà hầm sả là món ăn dân dã thơm ngon, mang hương vị đặc trưng từ sả tươi và thịt gà ngọt tự nhiên. Với cách nấu lẩu gà hầm sả đơn giản, bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Nhiều người ưa chuộng biến tấu như lẩu gà nòi hầm sả HCM, lẩu gà hầm sả đu đủ hay cay nồng với lẩu gà sả ớt. Dù chọn kiểu nào, thịt gà nấu lẩu sả cũng mang đến trải nghiệm ấm cúng, hấp dẫn cho bữa ăn gia đình.
Lẩu Gà Hầm Sả Là Món Gì?
Tôi còn nhớ lần đầu nấu lẩu gà hầm sả cho cả nhà vào một ngày se lạnh, hương sả lan tỏa khắp bếp, quyện cùng vị ngọt từ gà khiến ai cũng xuýt xoa. Đây là món ăn dân dã, nhưng lại có khả năng kết nối gia đình vô cùng tuyệt vời.
Theo Báo Sức Khỏe & Đời Sống (2023), thịt gà kết hợp với sả có tác dụng giúp ấm bụng, hỗ trợ tiêu hóa và giảm căng thẳng. Không lạ khi món lẩu gà sả luôn xuất hiện trong thực đơn cuối tuần của nhiều gia đình Việt.
Nguồn: Sức Khỏe & Đời Sống
Nguyên liệu nấu lẩu gà hầm sả đơn giản tại nhà
Để nấu nồi lẩu gà hầm sả cho 4–5 người, bạn cần chuẩn bị:
Nguyên liệu chính
- Gà ta hoặc gà thả vườn: 1 – 1.5kg (làm sạch, chặt miếng vừa ăn).
- Sả tươi: 7 – 10 cây (1 phần đập dập, 1 phần băm nhỏ).
- Củ cải trắng: 200 – 300g, gọt vỏ, cắt khúc.
- Nấm rơm: 200 – 300g, rửa sạch, xào sơ.
- Rau ăn kèm: Mồng tơi, mướp, rau muống, cải xanh, rau má…
Gia vị cần thiết
- Hành tím, tỏi, ớt hiểm.
- Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt.
- Dầu ăn, bột nghệ hoặc nước nghệ tươi
- Sa tế (tùy thích).
Tôi thường mua gà thả vườn tại Trại Gà Online, vì thịt gà chắc, ngọt và khi nấu lẩu gà hầm xả thì nước dùng trong, thơm tự nhiên.
Cách nấu lẩu gà hầm sả thơm ngon, đậm vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa gà với muối và rượu trắng để khử mùi.
- Xắt sả, chia thành phần băm nhỏ và phần đập dập.
- Sơ chế củ cải, nấm rơm; rau rửa sạch.
Bước 2: Ướp gà
- Ướp thịt gà với muối, đường, hạt nêm, nước nghệ và sa tế.
- Để ít nhất 15 phút cho thấm vị.
Bước 3: Xào gà
- Phi thơm hành tím, tỏi, sả băm với dầu ăn.
- Cho gà vào đảo săn, mùi thơm dậy lên rất hấp dẫn.
Bước 4: Hầm lẩu gà với sả
- Thêm 1.5 – 2 lít nước vào nồi gà.
- Cho sả đập dập, củ cải vào, hầm 20 – 30 phút.
- Thả nấm rơm vào, nêm nếm lại.
- Nếu thích cay, cho thêm ớt hiểm hoặc sa tế.
Bước 5: Thưởng thức
- Dọn nồi lẩu gà sả ớt ra bếp mini để giữ nóng.
- Ăn kèm bún tươi, mì hoặc cơm tùy sở thích.
- Pha nước chấm chanh tỏi ớt cho vị đậm đà.
Tôi thích ăn cùng rau má và cải xanh, vừa thanh mát vừa giúp cân bằng vị cay nồng của sả và sa tế.
Bí quyết nấu lẩu gà hầm sả ngon chuẩn vị
- Chọn gà ta thả vườn: Nước ngọt, thịt săn chắc.
- Khử mùi gà kỹ bằng muối, rượu trắng.
- Phi thơm sả, tỏi để dậy mùi đặc trưng.
- Xào gà trước khi hầm: Giúp thịt săn, không bở.
- Hớt bọt thường xuyên: Nước dùng trong, không đục.
- Không hầm quá lâu: Giữ thịt gà dai mềm vừa phải.
Theo Viện Dinh Dưỡng Việt Nam (2022), trong 100g thịt gà ta có:
- 20g protein,
- 165 kcal,
- 9g chất béo lành mạnh.
Điều này lý giải vì sao lẩu gà hầm đu đủ, lẩu gà nòi hầm sả HCM hay các biến thể khác luôn được khuyên dùng cho bữa ăn gia đình.
Hương vị đặc trưng và lợi ích của món lẩu gà hầm sả
- Nước dùng trong, thơm mùi sả, màu vàng đẹp.
- Thịt gà dai, mềm vừa, không bị nát.
- Rau nhúng xanh mát, cân bằng dinh dưỡng.
- Giúp ấm bụng, tốt cho tiêu hóa và giảm cảm giác đầy hơi.
- Phù hợp với các buổi tiệc, sum vầy cuối tuần.
Tôi đặc biệt thích biến tấu món này thành cách làm lẩu gà nòi hầm sả, vì gà nòi săn chắc hơn, ăn dai và đậm vị hơn hẳn.